茶饼生茶和熟茶是普洱茶的两种不同形态，它们有着明显的区别。
首先，从外观上来看，生茶是一种比较原始的形态，它的外表呈深绿色，表面有一层油光；而熟茶则是一种发酵过的形态，它的外表呈深棕色，表面有一层微微的光泽。
其次，从口感上来看：生茶口感浓郁、回甘、甘甜、香气浓郁、回甘明显、余味悠长。而熟茶口感则相对平和些：口感略带甜味、回甘不明显、余味也不太长。
再者：从加工工序上来看：生茶是将新采摘下来的新叶进行加工耗时比较久的工序所得到的产品。耗时比较久主要是因为要将新采摘下来的新叶把水分去除干净才能成为生茶。耗时比较久就会使得生落叶比例大大减少。耗时比较少的就是熟落叶了。它是将新采摘下来的新叶把水分去除后再进行一定时间内的发酵然后再进行加工所得到的产品。
新采摘 --> 去水 --> 熟化 --> 加工 --> 生成生落叶
新采摘 --> 去水 --> 熟化 --> 发酵 --> 加工 --> 生成熟化
颜色不同：生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。
口感不同：生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦而带涩，但好的茶是苦能回甘，涩能生津；熟茶，浓稠水甜，滋味纯和，具有独特的陈香。
汤色叶底不同：生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性，即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵，汤色清澈、明亮、透；而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润，汤色红浓明亮。
功效作用不同：生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显；熟普经过发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。
制作工艺不同：生茶，鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱；熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。
