铁观音，又称“铁观音绿茶”，是一种中国传统的茶叶品种，它的产地位于中国台湾省。它是由台湾历史悠久的茶园所产出，以其独特的风味和香气而闻名。
铁观音的历史可以追溯到18世纪末，当时它是由一位名叫李志明的农民在当地开始种植。他将这种新型的茶叶树带到当地，并开始大量栽培。随后，这种新型的茶叶树得到了当地人民的广泛欢迎，并逐渐成为当地最流行的茶叶树之一。
随着时间的流逝，铁观音也逐渐成为全球最流行、最具代表性的中国传统茶之一。它不仅在中国大陆、港澳、新加坡、日本、南非、加拿大、俄罗斯、法国、德国、意大利、卢森堡、奥地利和全球其他多个国家流行开来；而且也成为了多数人心目中最好的中国传统良好风俗之一。
铁观音是一种中国传统的贵重贡品；它不仅是一种特别优雅耐心劳作出来的作物；而且也是一件把中华文化带到世界上去的重要使者。它代表了中华民族对生命尊重和对生态平衡承诺所作出来的努力。
铁观音的产地是福建省泉州市安溪县西坪镇，铁观音属于青茶种类，是中国的传统名茶。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。依发酵程度和制作工艺，铁观音大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
铁观音的生长环境
1、环境：群山环抱、峰峦绵延、云雾缭绕。
2、气候：年平均气温15-18度，无霜期260-324天，年降雨量1700-1900毫米，相对湿度78%以上，有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之谚。
3、土质：酸性土壤，PH值4.5-5.6.土层深厚，特别适宜茶树生长。
