铁观音是一种古老的中国茶，它的历史可以追溯到明朝时期。它的名字来源于一个传说，说明它是由一位修道士从天上带回来的。铁观音产地在中国福建省，其中最出名的就是安溪县。
安溪县位于福建省南部，地处海拔1000-1500米之间，气候温和、雨量充沛、土壤肥沃、水质优良，是生产优质铁观音的理想之地。这里的气候适宜，雨量充沛，土壤肥沃，水质优良，使得这里成为生产优质铁观音的理想之地。
安溪县也有很多独特的制作工序和方法来保证其产品的优异品质。例如“火焙”、“冷焙”、“冷卷”、“冷烘”等工序都是世界上独一无二的制作工序。这些独特的制作工序使得安溪县出产出来的铁观音呈现出浓郁耐泡性好、口感甘甜、回甘怡人、余味回甘久久不散等特性。
此外，安溪县还有很多传承古老制作工序和方法来保证其产品的优异品质。例如“火焙”、“冷焙”、“冷卷”、“冷烘”等工序都是世界上独一无二的制作工序。这标志着安溪县出产出来的铁观音呈现出浓郁耐泡性好、口感甘甜、回甘怡人、余味回甘久久不散等特性。
此外，安溪县还有很多世代相传下来并把形成形成文化遗产般学问——《安溪耆耆》《安清文》《三千金》《五千文》以及各式各样形式上衍生出来的文化遗学——如此多对形成形成文化遗学般学问——如此多对形成形成文化遗学般学问——如此多对形成形成文化遗学般学问——如此多对形成形成文化遗学般学问——如此多对形成形成文化遗学般学问——如此多对生产加工方法有所帮助。
所以说，要想找到最好的铁观音，就要选择来自安溪县生产加工方法最好的铁观音。因为这里不仅气候适宜雨量充裕；土壤也十分通风干燥;水也是相对干净;而且这里还有很多古老制作工序和方法保证其产品优异品质;各式各样衍生出来的文化遗学也能帮助生产加工方法使得这
铁观音产地在福建泉州市安溪县西坪镇尧阳山麓一带。铁观音属于青茶类，是中国十大名茶之一。铁观音茶叶清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香。茶叶有茶条卷曲、沉重匀整、色泽砂绿和肥壮圆结的品质特征，茶叶形似蜻蜓头、青蛙腿和螺旋体等，可谓“七泡有余香”。
1、清香型：清香型的铁观音，香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，入口醇正回甘，而且观音韵足。清香型的铁观音其茶汤呈金黄色，清沏明亮。品饮之时，口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。
2、浓香型：浓香型铁观音条型肥壮紧结，色泽乌润。浓香型铁观音香气纯正，不同于清香型的清爽，它的香味是带有更加浓郁的甜花香或蜜香、粟香。其茶汤呈深金黄色或橙黄色，滋味醇厚。可以经多次冲泡，而且叶底带有余香。
3、韵香型：韵香型的铁观音，茶叶发酵充足，韵味足。传统工艺制成，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足。
4、陈年型铁观音：由普通茶叶放置密闭容器保存一年以上，茶叶内的物质缓慢发酵和氧化形成一种独特的陈香味，茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味。冲泡之后茶色汤水深黄。
铁观音的保存时间很短，散装铁观音的保质期常温保存下三个月左右，未开封的铁观音，或者是刚开封在适宜条件下的保质期在一年左右。铁观音经再加工，甚至可以保存十年左右。
关于铁观音一名的由来，主要有两种说法，一种说法是观音托梦相传。据说在康熙时期，安溪尧阳松岩村的茶农魏荫勤于种茶，信奉佛教，在每天早晚时一定会在观音佛像前供奉一杯清茶，祈求茶叶的长势，并且坚持了几十年，从未间断。一天晚上，魏荫在睡眠中看见自己扛着锄头走出家门，走到了一条溪涧旁边，在石缝中找到了一棵茶树，枝壮叶茂，芳香诱人。梦醒之后魏荫顺着梦中的道路寻找，最终在观音像打石坑的石隙中间找到了茶树。魏荫将茶叶带回去制成茶饮饮用，滋味浓醇，认为时观音托梦得到的，遂命名为“铁观音”。
另一种说法是乾隆赐名，相传安溪西坪南岩仕人王土让在乾隆元年的时候，与一众友人聚在一起喝酒论文。在一次聚会中，王土让偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，于是自己开始细心培育。到了来年开春时，茶树长得枝叶茂盛、圆叶红心，在制成茶饮后香馥味醇，沁人肺腑，令王土让大喜，将此茶赠予好友方苞，方苞见此茶滋味不凡，于是又进贡给了乾隆皇帝，乾隆皇帝品尝后对此茶是大家赞誉，于是给此茶赐名“铁观音”，流传至今。
