铁观音茶叶属于绿茶类，是中国传统的名贵茶叶之一。它的历史悠久，源远流长，在中国的茶文化中占有重要地位。
铁观音是一种特殊的绿茶，它的制作工序复杂，具有独特的风味和香气。它的口感清新、清甜、回甘；入口后有一种淡雅而悠久的余味。
步骤一：采摘 采摘时间通常在春季和夏季（4-8月份）之间。采摘时把新出生的嫩叶从树上剪下来，然后将其放入竹篓中运送到工厂加工。 步骤二：初加工 将采摘回来的新鲜茶叶放入大坩埚中进行初加工。初加工包括开叶揉搓、水浸泡、凉干、扭动、焙干等步骤。 步骤三：再加工 再加工包括剔根、剔尖、剔杂物、分级、装盒等步骤。
铁观音属于青茶类，它是中国十大名茶之一，产于福建泉州市安溪县西坪镇，它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，冲泡后的铁观音茶具有兰花香气，饮用后唇齿留香、滋味纯浓。
铁观音分为清香型、浓香型以及沉香型。铁观音含有较高的氨基酸、维生素等营养物质，含有机化学成分共有达450多种，矿物质元素超过40种，具有养生保健的功能，能起到延缓衰老、清热降火以及防治龋齿的作用。
铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，有“七泡有余香之誉 ”。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名;炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
